Zmieszać dobrze 3 szklanki mąki i 1/2 łyżeczki soli. Wmieszać w to ręcznie 1/2 szklanki smalcu- aż mieszanina zacznie przypominać groszki. Powoli dodawać ugniatając ok. 1 szklanki gorącej wody- wodę dodawać na oko do chwili, gdy ciasto zacznie być elastyczne i miękkie. Uwaga- można potrzebowac dużo mniej wody niż się na pierwszą chwilę wydaje:) Ugniatać aż się uformuje ładne gładkie ciasto, nie powinno być lepkie. Przykryć ręcznikiem i odstawić na ok.15 minut. Po tym czasie uformować kulki, wielkości mniej-więcej dłoni. Spłaszczyć kulki, rozwałkować bardzo mocno (ciasto powinno być cieniuteńkie). Wrzucać na krótko na bardzo gorącą patelnię BEZ ŻADNEGO OLEJU- przewrócić gdy góra leciutko bulgocze (dół powinien mieć lekkie brązowe miejsca).
Zawijać w kopertę warzywa, ser, mięso, sos od razu po zdjęciu z patelni póki ciepłe- potem mogą być zbyt sztywne do zawijania. |
